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Cuoco Marco - Ferro Fumante

Mi chiamo Marco, da 15 anni di professione guardia giurata e con tante altre esperienze lavorative. Ho diversi hobby, tra cui la passione per il legno, che si fonde perfettamente con la mia passione più grande: la cucina. Fin da piccolo, sia davanti ai fornelli sia nel calore delle brace accese mi sentivo a mio agio, me stesso. Potevo sfogare tutta la mia creatività. Da 20 anni la mia passione è cresciuta esponenzialmente con particolare riguardo per il Barbecue, grazie a mio suocero, pastore di professione, che mi ha fatto avvicinare a questo mondo fatto di calore, brace e fumo. Ferro Fumante mi sta dando la possibilità di mettere alla prova le mie capacità culinarie, unendo la mia passione a un antico modo di cucinare, ovvero l’affumicatura di carni e pesci.

Affumicare le pietanze, oltre e darne un sapore e una consistenza da leccarsi i baffi, è utile anche per una più lunga conservazione degli alimenti rispetto alle altre cotture più convenzionali.

Insomma, Ferro Fumante è un modo particolare di fare catering e organizzare eventi unici con diversi locali della provincia di Cagliari e della Sardegna. Il momento più bello per me è infatti servire con amore le mie ribs o il pollo a cottura lenta e osservare le facce di chi sta assaporando le mie pietanze; vedere la loro espressione di gusto mi riempie di felicità. Una passione destinata a crescere sempre di più ogni giorni che sto davanti ad un BBQ.

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